松鼠桂鱼的家常做法，酸甜可口，色香味俱佳（松鼠桂鱼的做法详细）
摘要：
松鼠桂鱼是一道色泽艳丽、酸甜适口的传统名菜，以其独特的造型和口感深受食客喜爱。下面就来为大家详细介绍一下松鼠桂鱼的家常做法，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。【材料准备】-桂鱼1条... 松鼠桂鱼是一道色泽艳丽、酸甜适口的传统名菜，以其独特的造型和口感深受食客喜爱。下面就来为大家详细介绍一下松鼠桂鱼的家常做法，让你在家也能轻松制作这道美味佳肴。
【材料准备】
- 桂鱼1条（约500克）
- 鸡蛋清1个
- 粉丝适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 胡萝卜适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 花椒粉适量
- 芝麻适量
【制作步骤】
1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，沿脊背剖开，去掉鱼骨，将鱼肉切成两半，再切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 生姜切丝，葱切段，胡萝卜切丁，粉丝用热水泡软备用。
3. 将腌制好的鱼肉裹上一层干淀粉，然后裹上鸡蛋清，使其表面光滑。
4. 烧热油锅，将裹好淀粉和鸡蛋清的鱼肉块下锅炸至金黄，捞出沥油。
5. 另起锅，放入适量油，加入生姜丝、葱段、胡萝卜丁炒香。
6. 倒入适量的清水，加入白糖、白醋、盐、酱油、花椒粉，烧开后转小火煮制。
7. 待汤汁浓稠后，将炸好的鱼肉块放入，快速翻炒均匀，使鱼肉充分吸收汤汁。
8. 最后撒上一些芝麻，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
- 腌制鱼肉时，加入料酒和盐可以帮助去腥增香。
- 炸鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 炸好的鱼肉块要快速翻炒均匀，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，一道美味的松鼠桂鱼就完成了。这道菜色泽金黄，酸甜可口，不仅适合家庭聚餐，也是宴客时的佳肴。快来动手试试吧！
